Moqueca de peixe

ingredientes

• 1 kg de peixe em posta (congro, badejo, cação ou outro de sua preferência)
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 3 dentes de alho picados em lâminas finas
• 1 cebola grande picada
• 5 tomates maduros sem pele, cortados em fatias
• ½ xícara de chá de caldo de legumes (caseiro)
• 1 xícara de chá de salsa e cebolinha, picados
• ¼ xícara de óleo de coco extra virgem

modo de preparo

1. Tempere o peixe com o sal, suco de limão e gengibre, reserve
2. Numa panela grande, aquecer o azeite, refogar o alho e depois acrescente a cebola e deixe até que fique transparente
3. Adicione o óleo de coco , o tomate e o restante dos ingredientes, exceto a salsa e a cebolinha
4. Tampe e cozinhe por uns 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e macio (evite mexer para não quebrar as postas do peixe)
5. Quando estiver pronto, coloque a salsa e o cheiro verde por cima